home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ CookBook Heaven / COOKBOOK HEAVEN.iso / recipes / issue05.1 < prev    next >
Internet Message Format  |  1992-06-10  |  4KB
  1. From: bread-Request@onion
  2. To: bread-out@onion
  3. Precidence: bulk
  4. Subject: bread Digest V1 #5
  5. Reply-To: bread@onion
  6. Date: Sat, 24 Nov 90 18:21:18 -0800
  7. Sender: bread@onion
  8.  
  9. bread Digest    Saturday, 24 Nov 1990
  10.         Volume 1 : Issue 5
  11.  
  12. Today's Topics:
  13.  
  14.     Bibliography of bread maker recipes <amy@cup.portal.com>
  15.     RECIPES Austrailian Bread and Teff Bread (1&2 of 7) <amy@cup.portal.com>
  16.  
  17. ------------------------------------------------------------
  18.  
  19. From: tessi!hpupora!sun!portal!cup.portal.com!amy
  20. Subject: bibliography of bread maker recipes
  21. Date: Sat, 24 Nov 90 14:42:31 PST
  22.  
  23.  
  24. I would like to compile a bibliography of bread maker recipe
  25.  collections. So far I know about and have the following:
  26.  
  27.  1. "Loafing It: 58 Easy to Make Bread Recipes; the 1989 Guide
  28.  to Automatic Bread Making," advertising booklet from DAK
  29.  Industries, Incorporated.
  30.  
  31.  2. "Narsai's Bread Recipes for the Automatic Bread Bakery," a
  32.  collection of 7 recipes from KCBS San Francisco radio
  33.  personality Narsai David.
  34.  
  35.  3. "The Bread Machine," recipe booklet packed with the Welbilt
  36.  bread maker.
  37.  
  38.  Please let me know what other collections you have and I will
  39.  add them to the list and re-post.
  40.  
  41.  I've seen comments from other posters alluding to a new
  42.  collection or two from DAK.
  43.  
  44.  One problem is that most of these publications can't be bought
  45.  (I would if I could). I'm hoping that by compiling this
  46.  bibliography we can promote a wider exchange of these recipes
  47.  via the bread mailing list. Do most people have the original
  48.  DAK collection? It seems that the latest DAK collection is
  49.   harder to come by. 
  50.  
  51.  I'm planning to post the Narsai David recipes to the bread
  52.  mailing list, a couple at a time. I believe these recipes are
  53.  less widely distributed (I sent for them after hearing about
  54.  them on the radio program).
  55.  
  56. Amy@cup.portal.com
  57.  
  58.  
  59. ------------------------------
  60.  
  61. From: tessi!hpupora!sun!portal!cup.portal.com!amy
  62. Subject: RECIPES: Austrailian Bread and Teff Bread (1&2 of 7)
  63. Date: Sat, 24 Nov 90 14:47:20 PST
  64.  
  65.  
  66.  
  67. These are recipes 1 and 2 (of 7) from the sheet put out by Narsai
  68.  David. He is a KCBS (740 AM) San Francisco radio personality, and
  69.  his food show is broadcast week nights at 7 pm. He also does the
  70.  KCBS Saturday Kitchen at 10 am. The station has a very strong
  71.  signal, so during the winter after the change to daylight savings
  72.  time I can hear the evening program in Los Angeles (it comes in
  73.  better in the car than the house).
  74.  
  75.               Austrailian Bread
  76.  
  77.  1/2 cup rye flour or oat flour
  78.  2 cups bread flour or all-purpose flour
  79.  4 tablespoons cracked wheat
  80.  1 teaspoon salt
  81.  4 tablespoons flax seeds, lightly toasted
  82.  2 tablespoons sesame seeds, lightly toasted
  83.  1 tablespoon malt or molasses
  84.  1 tablespoon oil
  85.  1 cup water
  86.  1-1/2 teaspoons dry yeast
  87.  
  88.  
  89.               Teff Bread
  90.  
  91.  Teff is a very tasty grain used for thousands of years in
  92.  Ethiopia. It is easily the tiniest grain I have ever seen and
  93.  adds a delicious character to bread.
  94.  
  95.  2-1/4 cups bread flour or all-purpose flour
  96.  3/4 cup teff grains or flour (if both are available, try using
  97.              some flour and some whole grain. The total amount
  98.              should still be 3/4 cup.)
  99.  1 teaspoon salt
  100.  1 tablespoon malt
  101.  1 tablespoon oil
  102.  1 cup water
  103.  1-1/2 teaspoons dry yeast
  104.  
  105.  When set on a 13-hour cycle, the center collapses and makes a
  106.  very dense loaf.
  107.  
  108.  Variation:
  109.  
  110.  2-1/4 cup flour
  111.  1/4 cup poppy seed } excellent loft
  112.  1/4 cup bran
  113.  1/4 cup millet
  114.  
  115.  
  116.  
  117. ------------------------------
  118.  
  119. End of bread Digest [Volume 1 Issue 5]
  120. **************************************
  121.